Blog > Komentarze do wpisu

Chłodnik litewski

Na upały, które nam teraz doskwierają nie ma nic smaczniejszego niż porządnie schłodzony chłodnik, który niemal "łupie" w zęby. Na targach da się jeszcze znaleźć botwinkę, więc warto sięgnąć po ten przepis i przygotować zupę w pięknym kolorze amarantu.

Chłodnik litewski

 

Składniki:

  • 2 pęczki botwinki
  • 2 zielone ogórki
  • 2 pęczki rzodkiewek
  • 3 duże jogurty naturalne lub litr maślanki
  • sok z połowy cytryny
  • pęczek koperku
  • pęczek szczypiorku
  • sól, pieprz

 

Na początku musimy zdecydować czy wykorzystujemy w naszym chłodniku liście botwiny czy też nie, gdyż nie każdy je lubi. Ja osobiście zawsze je wykorzystuje, ale jeśli nie chcesz to po prostu ich nie wrzucaj do gotowania.

Botwinkę dokładnie myjemy, przeglądamy liście i zostawiamy tylko ładne i zdrowe. Małe buraczki obieramy i kroimy w kosteczkę, łodygi i liście siekamy.
Całość zalewamy około 500-600ml wody i gotujemy pod przykryciem do czasu, aż buraki puszczą kolor i staną się na wpół miękkie.

W międzyczasie obieramy ze skóry ogórki i ścieramy je na tarce o dużych oczkach. Rzodkiewki myjemy i również ścieramy ale na tarce z mniejszymi oczkami niż te do ogórków. Jak ktoś woli może ogórki i rzodkiewki pokroić w małą kostkę zamiast ścierać - kwestia gustu.
Koper i szczypior drobno siekamy. 

Jak tylko buraczki będą gotowe, wyłączamy gaz i dodajemy sok z połowy cytryny i całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Sok sprawi, że nasz wywar nie straci buraczkowego koloru.

Po wystygnięciu dodajemy do garnka z wywarem starte/pokrojone warzywa oraz posiekane zioła, dodajemy jogurt/maślankę i całość dokładnie mieszamy. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby dokładnie się schłodził.

Podajemy jako przystawkę lub jako danie główne z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego

 

Chłodnik litewski 1

Chłodnik litewski 2

Chłodnik litewski 3

Chłodnik litewski 4

Chłodnik litewski 5

Chłodnik litewski 6

Chłodnik litewski 7

Chłodnik litewski 8 

środa, 07 sierpnia 2013, fluidfluidfluid

Polecane wpisy

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów